tisdag 7 mars 2017

Fikonmarmelad!

Fikonmarmelad o ost...säger bara mums! Vi fick torkade fikon i julklapp men ingen av oss är förtjusta i det. Tyckte det va synd att slänga dom så jag tittade runt lite o hittade ett enkelt recept på marmelad!
Har ni ett gäng fikon liggandes efter jul...testa detta vetja.

300 g torkade fikon
3 dl vatten
½ citron, saften
1 kanelstång
1 dl råsocker

Dag 1:
Hacka fikonen o täck m vatten.

Dag 2:
Häll fikonen + det spadet som det ligger i, i en gryta tillsätt 3 dl vatten + övriga ingre.
Sjud utan lock i ca 30 min. ( Diska o ställ in glasburkarna som du ska använda i ugnen på 100 grader tills marmeladen är klar). Blir ca 3-4 dl.
Häll upp den varma marmeladen i dom varma burkarna o skruva på locket meddetsamma.
Förvaras i kylen.

onsdag 19 oktober 2016

VEGETARISK LASAGNE m halloumi, spenat o pumpakärnor !

Bilderna ser inte så roliga ut men avskräcks inte för det! Hihi!
Det här med vegetariskt tycker endel av oss är lite knepigt kanske men här kommer ett recept på en supergod lasagne. Fick smaka den hos VIP-Gunilla...tusen tack för det Sporty Spice!!
För några veckor sen skulle jag bjuda en vegetarian på middag...lite panik...men kom på att jag hade detta goda recept. Även övriga familjen tyckte det smakade förträffligt.
4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost à 200 g
1½ dl pumpakärnor
1½ dl riven prästost
salt o svartpeppar

Ugnen 225 grader.
Finhacka lök o vitlök. Fräs i olja tills det blir mjukt, ca 3 min.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan o vatten.
Koka på medelvärme utan lock ca 5 min. Tillsätt spenat o låt koka 5 min till. Smaka av m salt o peppar.
Skär halloumin i tunna skivor.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor o halloumi i en ugnssäker form ca 20 x 30cm. Börja o sluta m tomatsåsen.
Strö över riven ost.
In i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera m pizzasallad eller vanlig grönsallad.
                                                                         MUMS!!


PECANNÖTSPAJ m KOLASÅS!

Gillar ni pecannötter? Då måste ni testa den här lilla godingen...servera m hallon o vispad grädde...mums!! Även den här gick åt som smör i solsken på caféet i somras!

Detta behövs:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
125 g kallt smör
3 msk kallt vatten

Nöt o kola fyllning:

1½ dl socker
3 dl ljus sirap
125 g smör
1½ tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2 ägg
200 g pecannötter
en nypa salt

Ugnen 175 grader (ej varmluft).
Blanda smör, mjöl, vaniljsocker, salt o vatten till en deg.
Tryck ut degen i en springform (ca 24cm) o långt upp på kanten. Nagga. Ställ i kylen ca 20 min, förgrädda sedan skalet i mitten av ugnen i 10 min.

Under tiden pajskalet är i ugnen fixar du fyllningen.
Blanda smör, socker, mjöl, sirap o salt i en kastrull, låt det sjuda på medelvärme i 3-4 min, rör hela tiden. Ta bort grytan från spisen. Hacka nötterna grovt o tillsätt dom  + vaniljsockret i grytan. Vispa äggen lite lätt o rör ner detta sist i kolasmeten.
Häll fyllningen i skalet o grädda i ca 35 min.
Låt svalna o förvara kallt.
Servera m hallon, grädde eller glass.

tisdag 18 oktober 2016

MYNTAKAKOR!

Till alla er som ÄLSKAR mynta, detta är något för er! Kan säga att det inte föll mina barn i smaken...detta är nog en kaka för vuxna...
Jag va´ rättså skeptisk till detta recept men efter som jag har överflöd m mynta så varför inte testa!
Receptet kommer från Karin Laserow...ni vet hon i "Bytt är bytt".

Detta behövs:

200 g mandelmassa
1 äggvita
1 lime, skalet
ca 30 blad fr färsk mynta
grön karamellfärg

Garnera m smält choklad ca 100g.

Ugnen 200 grader.
Riv mandelmassan fint.
Vispa äggvitan luftig o blanda ner i mandelmassan lite i taget. Rör om till en jämn smet.
Hacka myntan  o riv skalet på limen fint. Blanda ner i smeten + 1-2 droppar karamellfärg.
Spritsa ut smeten i önskad form på bakplåtspapper.
Gräddas i ca 7 min tills de fått en aningens färg.

Låt svalna.
Smält chokladen o doppa kakorna, ställ svalt.
Jag tyckte de va´ godare dagen efter...lycka till...och hoppas ni tycker de blev goda...hihi!

måndag 10 oktober 2016

KOLATÅRTA!

 Detta är en härlig, kladdig choklad/kolatårta! Gjorde den många gånger till caféet i somras. Chokladen i kolakrämen kan man ju byta ut till sin egna favoritchoklad, jag testade mintchoklad...inte så dumt det heller!

 Ca 12-15 bitar

200 g smör
5 dl socker
1 dl kakao ( låter mycket men det stämmer )
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3 dl vetemjöl

Mjölkchokladkolakrämen

75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad eller din egen favorit ex. mjölkchoklad, mint, apelsin mm

Garnera m hallon o servera vispad grädde eller glass till.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra o bröa (jag tog kokos) en springform 23-24 cm. ( jag brukar lägga ett bakplåtspapper i botten så det inte läcker ut smet).
Smält smör i en större kastrull, tillsätt socker, kakao, salt o vaniljsocker. Blanda ordentligt.
Tillsätt ägg o vetemjöl o blanda ihop till en slät smet.
Häll smeten i formen o grädda kakan längst ner i ugnen i 32-34 min.
Chokladkolakrämen: 
Smält smöret i en gryta, tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker o grädde, låt det småputtra på svag värme ca 5 min. Bryt chokladen i mindre bitar o rör ner i smeten.
Häll chokladkolasmeten över kladdkakan. Låt svalna i formen. Ställ sedan kakan i kylen så kolakrämen stelnar.

Servera m grädde eller glass!
MUMS!!!


onsdag 5 oktober 2016

Jordärtskocka o västerbottenost!

Jag har aldrig ätit jordärtskocka förut men mamma o jag hittade på Skördefesten på Öland i helgen.
Tur att de hade satt upp lite recept också.
                                                             Lite pilligt att skala dom.

Detta recept lät gott eftersom det va Västerbottenost i. Vad smakar det då...ja inte särskilt mycket i min mening men gratängen liknade potatisgratäng, så det va ju gott. Hihi!!
Hittade dessa små gratängformar på loppis i helgen!
6 små portioner

1 kg jordärtskocka
1 stor lök
salt
svartpeppar
3 dl västerbottenost
2 dl grädde
½ dl mjölk

Ugnen på 225 grader.
Skala jordärtskockorna o skär i tunna skivor.
Skala o skiva löken tunt.
Varva kockorna m lök, salt, svartpeppar o grovriven ost i en ugnssäker form.
Slå över grädde o mjölk o toppa m mer ost.
In i mitten av ugnen tills kockorna är mjuka o fått fin färg ca 30-40 min.
Servera som den är eller kanske med något kallskuret kött till.

Äppeldessert!

Här kommer ett lite "annorlunda" recept på en efterrätt som inte är så söt...jag va´ väldigt skeptisk men den var bättre än jag trodde. 

4 port

4 goda äpplen
2 msk vatten
ca 1 msk stött kardemumma
2 dl naturell mild yoghurt
1 dl rostade hackade hasselnötter
4 msk flytande honung

Skala, kärna ur o tärna äpplena.
Lägg äpple, vatten o kardemumman i en gryta o låt små koka i några minuter. De ska bli mjuka men inte mosiga. Låt svalna.
Varva äpple, yoghurt, nötterna o honung i 4 glas.
Går att förbereda o ställa i kylen en stund innan servering.