Medelhavspaj m parmesan!

Varje gång jag gör paj så tänker jag: "Varför gör jag inte det oftare!?" Det är ju egentligen rätt enkelt att göra o gott o mycket blir det så man kan få en o annan matlåda också.

4-6 port

1 1/2 dl finriven parmesan
1 1/2 dl riven ost
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/4 - 1/2 tsk kajennpeppar
1/2 tsk  salt
1/2 liten zucchini, hyvlad
Ca 150 g blandade tomater, skivade
1 dl kalamata oliver, utan kärnor

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
125 g smör, kylskåpskallt, tärnat
2 msk kallt vatten

Ugnen 225 grader.
Mixa snabbt ihop degen till pajskalet. Tryck ut degen i en form ca 24 cm diam.
Fördela ostarna i formen. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, peppar o salt lite lätt o häll det över osten.
Gräddas i mitten av ugnen ca 15 min eller tills äggsmeten stelnat nästan helt.
Fördela grönsakerna på pajen grädda ytterligare ca 10 min.

Morot/halloumibiffar!

Det här m att laga vegetariskt....det är en utmaning, tycker jag. Det handlar säkert bl a om att man inte är van. Men jag försöker lite då o då iallafall.

De här va inte så dumma. Serverade matvete m grönsaker till (recept finns här på bloggen). Och en kall sås gjord på creme fraiche o citronskal o saft.

4 port

1 förp halloumi
250 g morötter
Ca 1/2 tsk salt
2 ägg
1 dl ströbröd
Chiliflakes
Smör till stekning

Skala morötterna o riv fint, riv halloumi grovt. Blanda morötter o halloumi i en bunke. Vispa äggen lite lätt o blanda ner. Salta o krydda, blanda ner ströbrödet. Låt stå i 5 min. Provstek en liten klick morotsmet för att se om det behövs mer salt o chiliflakes. Forma biffar i önskad storlek o stek i smör, någon minut/sida.

Provsmakade även när de va kalla, det funkade det också. Hihi!

Potatismuffins!

De här "muffinsen" är gott ha till olika kötträtter eller på buffé bordet. Perfekt att förbereda för att senare samma dag grädda av dom i ugnen.

Jag 4 dubblade satsen o då blev det 24 st (använde mej av 2 muffinsplåtar).

Ca 6 st

400 g potatis
25 g smör
1 1/2 dl riven lagrad ost
2 stora ägg
Salt o svartpeppar

Garnering: lite riven ost

Ugnen 225 grader.
Skala o koka potatisen mjuk.
Pressa potatisen (med potatispress) ner i en större bunke medans den är varm. Blanda i smöret. Vispa äggen lite lätt, tillsätt dessa sedan i potatisen. Blanda i osten o smaka av m salt o peppar.
Klipp till bakplåtspapper ca 15 x 15 cm o lägg i muffinsformarna. Klicka i potatissmeten o toppa m lite riven ost o lite svartpeppar. Hit kan du förbereda, ställ svalt tills du ska grädda dom.
In i ugnen ca 15-20 min tills de har fått fin färg o är riktigt genomvarma.

Stekt halloumi m mathavre o citronyoghurt!

Det pratas mycket om att man ska äta mera vegetariskt...
Här kommer ett gott recept som jag hittade i en tidning och som jag bjöd några goa vänner på.

4 port

6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl mathavre
2 medelstora morötter
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
250 g körsbärstomater
400 g halloumi
70 g färsk babyspenat
1 kruka basilika
Ca 1 msk olja att steka i

Citronyoghurt

2 dl yoghurt (10%)
1/2 citron  (finrivet skal o saft)
Salt o peppar

Rör ihop citronyoghurten.
Skär morötter o paprika i mindre bitar. Dela tomaterna.
Koka upp vattnet o buljongtärningen, häll i mathavren o koka i 6 min. Lägg sedan i de tärnade grönsakerna o koka under lock ca 6 min till.
Skär osten i skivor o stek i olja till den fått fin färg.
Strax innan servering vänd ner spenaten o basilikabladen i mathavren. Smaka av m salt.

Smaklig måltid!

VEGETARISK LASAGNE m halloumi, spenat o pumpakärnor !

Bilderna ser inte så roliga ut men avskräcks inte för det! Hihi!

Det här med vegetariskt tycker endel av oss är lite knepigt kanske men här kommer ett recept på en supergod lasagne. Fick smaka den hos VIP-Gunilla...tusen tack för det Sporty Spice!!
För några veckor sen skulle jag bjuda en vegetarian på middag...lite panik...men kom på att jag hade detta goda recept. Även övriga familjen tyckte det smakade förträffligt.

4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost à 200 g
1½ dl pumpakärnor
1½ dl riven prästost
salt o svartpeppar

Ugnen 225 grader.
Finhacka lök o vitlök. Fräs i olja tills det blir mjukt, ca 3 min.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan o vatten.
Koka på medelvärme utan lock ca 5 min. Tillsätt spenat o låt koka 5 min till. Smaka av m salt o peppar.
Skär halloumin i tunna skivor.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor o halloumi i en ugnssäker form ca 20 x 30cm. Börja o sluta m tomatsåsen.
Strö över riven ost.
In i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera m pizzasallad eller vanlig grönsallad.

                                                                         MUMS!!

Jordärtskocka o västerbottenost!

Jag har aldrig ätit jordärtskocka förut men mamma o jag hittade på Skördefesten på Öland i helgen.
Tur att de hade satt upp lite recept också.

                                                             Lite pilligt att skala dom.

Detta recept lät gott eftersom det va Västerbottenost i. Vad smakar det då...ja inte särskilt mycket i min mening men gratängen liknade potatisgratäng, så det va ju gott. Hihi!!

Hittade dessa små gratängformar på loppis i helgen!

6 små portioner

1 kg jordärtskocka
1 stor lök
salt
svartpeppar
3 dl västerbottenost
2 dl grädde
½ dl mjölk

Ugnen på 225 grader.
Skala jordärtskockorna o skär i tunna skivor.
Skala o skiva löken tunt.
Varva kockorna m lök, salt, svartpeppar o grovriven ost i en ugnssäker form.
Slå över grädde o mjölk o toppa m mer ost.
In i mitten av ugnen tills kockorna är mjuka o fått fin färg ca 30-40 min.

Servera som den är eller kanske med något kallskuret kött till.

Pumpasoppa!

Fick en Hokkaido pumpa utav grannen Karin...tänkte direkt att soppa får det bli...soppan som mamma o moster gjorde på vår höstdag i Bockaskruv...så attans god!

Ca 8 port

1½-2 kg pumpa
2 gullök
1 stor vitlöksklyfta
chilipeppar eller chiliflakes efter smak
1-2 tsk timjan
1-2 msk olja
1 msk smör
5 dl vatten + ev. mer att späda med
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
salt o peppar
Till servering: creme fraiche m ev. pressad vitlök i o ev. färsk timjan, pumpakärnor

Skala o dela pumpan i mindre bitar (Hokkaido pumpan behövde man inte skala, tur va väl det den va jätte hård!!)
Grovhacka löken o skiva vitlöken tunt.
Fräs lök, vitlök, timjan o chili i smör o olja på svag värme tills löken har blivit genomskinlig. Lägg i pumpan, slå på vattnet o lägg i buljongen. Koka under lock ca 35-40 min tills pumpan har blivit mjuk.
Mixa soppan slät, tillsätt grädden o tomatpurén, smaka av m salt o peppar. Späd m vatten till önskad konsistens. Låt soppan bli varm.

Serveras m vitlöks fraichen o pumpakärnor på toppen, det är gott att det finns något att tugga på! Ett gott bröd är ju alltid gott till, jag bakade Snabba frallor.

Hoppas ni testar detta...smaklig måltid!!

KRAMILLIKRAM!

Himmelsk Grönsakspaj!

I somras var jag i Himmelsberga på Öland...fantastisk miljö som visar livet förr...kolla här. Där åt jag en fantastisk god paj...brukar väl inte välja det vegetariska alternativet men när de berättade om innehållet blev jag nyfiken! Hihi!! Det kan jag säga att jag inte ångrar. Mängden av grönsakerna får man höfta lite efter smak...Så här kommer min variant:

Ca 4 port

Pajskalet:

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop i en matberedare. Tryck ut i en form ca 24 cm. Förgrädda ca 10 min i 225 grader.

Fyllning:

Broccoli
Haricots verts
Soltorkad tomat
Purjo
Svarta urkärnade oliver
Mozzarella färsk eller riven
Fetaost
Gratängost (riven)
Äggstanning: 3 ägg, 3/4 dl gräddmjölk, salt o svartpeppar.

Koka broccolin o haricots verts knappt mjuk. Dela i mindre bitar o lägg i pajskalet. Skär purjon o tomaterna i strimlor  o lägg över. Smula fetaosten över o övrig ost. Lägg på oliverna. Vispa ihop äggstanningen o höll över. In i ugnen tills den fått fin färg o äggstanningen har "stelnat". Detta tar lite olika tid men kanske ca 40 min. Servera m en sallad o ett gott bröd.

                                                                            MUMS!!

Önskar er en härlig höstig lill-lördag! Va´ rädd om er o varandra!

KRAMILLIKRAM!!

Citronpasta!

Eftersom jag inte längre hittar färdig citronpasta att köpa så blev jag sugen på att testa detta recept från "Bara en kaka till". Jag minskade dock på citronen o kommer nästa gång öka på med ruccolan.

Här är min variant:

4 port spagetti
1 citron, rivet skal o saft (blanda i saften lite i taget o smaka dej fram)
Ruccola 50-100 g (hade ca 50 g men tycker att det behövs lite mer)
100 g parmesan
2 dl creme fraiche
2½ dl pastavatten
salt o svartpappar

Medan pastan kokar river du citronskal o pressar ur saften. Häll detta i en stor serveringsskål/fat (spara lite saft o smaka dej fram när allt är blandat).
Grovhacka ruccolan o riv parmesanen grovt, häll detta i skålen o blanda runt.
När pastan är klar, sparar du lite av pastavattnet.
Häll den varma pastan i skålen o klicka på creme fraichen. Blanda o häll i ev. lite pastavatten så det inte blir för torrt. Salta o peppra + ev. lite mer citronsaft. Serveras genast.

Servera som vegetarisk rätt eller till en bit stekt lax eller kyckling! MUMS!!

Smaklig måltid!!

KRAMILLIKRAM!!

Couscoussallad!

Det där med couscous...egentligen tycker jag inte det är något vidare...torrt o eländigt...men ibland snubblar man över något recept som låter gott!! Som det här, en snabb o lättlagad sallad som passar till grillskivan eller en saftigt stekt kycklingfilé! Har man inte det hemma eller vill att det ska gå extra fort, funkar en helt vanlig falukorv också till (som ni ser)!! Hihi!!

Detta behövs till ca 4 port

5 dl färdig kokt couscous
5 dl turkisk yoghurt
1 stor vitlöksklyfta (eller efter smak)
1 gurka
1 röd paprika
½ rödlök
salt
italiensk salladskrydda

Koka couscousen enl. förpackningen (2-3 port), låt svalna.
Hacka grönsakerna.
Blanda ihop allt, smaksätt m pressad vitlöken, salt o salladskryddan.

Ät o njut!

Hoppas ni har det gott i vårvädret! Här har solen lyst o det är riktigt varmt när man sitter i lä. Blåsten är fortfarande lite sval.
Fönstren på verandan är putsade o det är färdigstädat...så nu o fram till senhösten äter vi de flesta måltider där o sedan också på altanen!! HÄRLIGT!!!

Va´ rädda om er o varandra!!

KRAMILLIKRAM!!

Annas härliga sallad!

Hur mår ni kära läsare? Jag tycker det verkar som att det går en hel del förkylningar o annat otyg nu! Usch o fy...o på radion sa dom att det tar ett bra tag till innan det vänder till det bättre!!

Så nu får man göra vad man kan för att mot "Olle i grind"...så vad sägs om en sallad FULL med en massa vitaminer o annat som är bra för kroppen!
Kusin Anna bjöd på denna när vi firade morfar för lite sen...sen gjorde jag den när mina goa VIP-vänner va´ här i fredags!

Gör en stor sats, så har du sallad till några middagar!

Rödkål
Vitkål
Morötter
Purjolök
Rödlök
Broccoli, rå kokas ej
Solroskärnor
Granatäpple

2 delar valfri olja, jag hade raps
2 delar Granatäpplesirap
1 del vinäger, jag hade äppelcidervinäger
salt
svartpeppar


Strimla kål o morötter m osthyvel. Skär broccolin, purjon o löken tunt. Blanda olja, vinäger, sirapen, salt o peppar, låt stå en liten stund o smaka sedan av. Blanda ihop allt, låt salladen stå någon timma innan du ska äta den. Lägg upp på stort fat, strö över solrosfrö o granatäppelkärnorna. ÄT O NJUT!

Må så gott o va´ rädd om dej!

KRAMILLIKRAM!

Gurk- o Melonsallad!

Äntligen verkar det som om sommaren har kommit!! När det är varmt, orkar man inte stå vid spisen allt för länge! Eller hur? Men äta bör man...Denna goa sallad passar bra till t ex kassler, grillad kyckling, buffébordet eller till mellanmål!

Detta behövs.
1 gurka
1 liten honungs- el. galiamelon
2 msk olja
Saften av ½ citron
½ tsk salt
1 krm peppar
150 g fetaost

Skala gurkan o skär den på längden. Gröp ur kärnorna, skär i ½ cm skivor. Dela melonen i bitar. Blanda olja, citronsaft, salt o peppar. Blanda alltihop o smula över fetaosten. Klart! Ät o njut!!

Henriks Bulgursallad!

Äntligen fick jag tummen ur o gjorde den här salladen!! Som jag har längtat... Första gången jag smakade den va´ sommaren 2007, sen har den återkommit lite då o då! Receptet har jag fått av min käre broder! Super god o håller sig i kylen några dagar! God att äta som den är eller tillsammans m grillat kött eller kyckling. Jag har inga exakta mått utan tar lite av varje! Idag gjorde jag en STOR bunke! Men detta ska det vara i:

Bulgur (koka enl. förpackningen), låt svalna helt.
Ruccolasallad
Rödlök (skivad)
Fetaost (tärnad)
Cocktailtomater (delade i 4 bitar)
Kidneybönor (skölj bort spadet)
Svarta bönor (skölj bort spadet)
Vitlöksdressing: 2 delar rapsolja, 1 del äppelcidervinäger, pressade vitlöks klyftor (efter smak), salt o svartpeppar. Häll i lite dressingefterhand o smaka av så det blir så "starkt" som du vill ha det.

Blanda alltihop, låt stå en stund så alla smakerna kommer fram. Förvars i kylen.

Perfekt att ta med på utflykten!

GOTTILLIGOTT!!