Räkcheesecake!

Denna cheesecake är så attans God. Gjort den till nyårsafton ett par gånger men den passar att bjuda på året om, tycker jag.

Ca 10-12 pers

Botten:

250 g kavring
100 g smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad
400 g Philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34%
1 liten rödlök, finhackad
1 burk röd rom/stenbitsrom
500 g räkor m skal
2-3 msk finhackad dill
1-2 msk nypressad citronsaft
Salt o peppar

Dekoration:

Kokta ägg
Röd rom
Räkor
Dill
Hackad rödlök
Citronskivor/bitar

Mixa brödet till smulor o blanda i det smälta smöret, mixa ordentligt.
Tryck ut brödet i en form (ca24 cm) m löstagbar kant, ställ kallt.
Skala o hacka räkorna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Finhacka löken.
Rör ihop philadelphiaosten m creme fraiche.
Vänd ner lök, räkor, dill, citronsaft o sist romen. Smaka av m salt o peppar.
Krama ut vattnet fr gelatinbladen o smält på svag, svag värme.
Vispa/rör ordentligt medan du sakta häller i den smälta gelatinet.
Häll smeten över brödet o ställ kallt i minst 5 tim eller över natten.
Innan servering dekorerar du cheesecaken.

 MUMS!!

Couscoussallad!

Det där med couscous...egentligen tycker jag inte det är något vidare...torrt o eländigt...men ibland snubblar man över något recept som låter gott!! Som det här, en snabb o lättlagad sallad som passar till grillskivan eller en saftigt stekt kycklingfilé! Har man inte det hemma eller vill att det ska gå extra fort, funkar en helt vanlig falukorv också till (som ni ser)!! Hihi!!

Detta behövs till ca 4 port

5 dl färdig kokt couscous
5 dl turkisk yoghurt
1 stor vitlöksklyfta (eller efter smak)
1 gurka
1 röd paprika
½ rödlök
salt
italiensk salladskrydda

Koka couscousen enl. förpackningen (2-3 port), låt svalna.
Hacka grönsakerna.
Blanda ihop allt, smaksätt m pressad vitlöken, salt o salladskryddan.

Ät o njut!

Hoppas ni har det gott i vårvädret! Här har solen lyst o det är riktigt varmt när man sitter i lä. Blåsten är fortfarande lite sval.
Fönstren på verandan är putsade o det är färdigstädat...så nu o fram till senhösten äter vi de flesta måltider där o sedan också på altanen!! HÄRLIGT!!!

Va´ rädda om er o varandra!!

KRAMILLIKRAM!!

Rödbetor m Chevré!

Hej på er! Det va´ länge sen! Hoppas sommaren har varit till belåtenhet! I år kan vi verkligen inte klaga på vädret iallafall, tycker jag!!

När vi va´ på Kackelstugan på Öland med bästa VIP-gänget, åt jag en härlig förrätt: Kokta rödbetor m en bit Chevréost på en bädd av ruccola o valnötter som pricken över i. ATTANS SÅ GOTT!! Så det blev det här hemma härom veckan. Jag trodde att Chevrén skulle vara attans så dyr men det va´ inte så farligt... o vad smakar då chevré...mild smak, lite som fetaost tycker jag.

Färska rödbetor, 1st/port
Ca 1 cm tjock skiva/port m Chevré
Ruccola
Valnötter

Skala rödbetorna m en potatisskalare (har du plasthandskar hemma? TA PÅ DOM, du blir röd!)Koka rödbetorna i lättsaltat vatten, tills de knappt är färdiga, känn med potatissticka, tar lika lång tid som potatis ungefär. Häll av vattnet o låt dom svalna lite. Skär dom i äggskäraren så blir det lagom tjocka skivor.
Lägg lite ruccola på varje tallrik, lägg på de ljumma rödbetorna, en skiva ost o toppa med valnötterna. Serveras genast! MUMS!

Matjesilltårta!

Det här va´ gott mina vänner!! Gjorde den i midsommar o hade med den till Öland, strykande åtgång! Hihi!

                                                 Passar perfekt till buffén eller som förrätt!

Ca 8 bitar, den går alldeles utmärkt att göra dagen innan!

Botten:

200 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:

125 g matjesill
1 gul lök
½ dl hackad gräslök
3 dl gräddfil
250 g kesella (feta)
2 msk matesillspad
5 hårdkokta ägg
4 gelantinblad
Flingsalt
Peppar

Till garnering:

Hackad gräslök
Rom ca 75 g
Citronklyftor
Gräslöksblommor

Smula brödet i en matberedare häll på det smälta smöret. Häll brödmixet i en form med löstagbara kanter, platta till smulorna o ställ kallt minst 1 tim.

Koka äggen. Finhacka sillen , spara spadet. Finhacka löken. Blanda sill, lök, gräslök, gräddfil, kesella o  sillspadet. Smaka av med salt o peppar.

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten 5 min.

Värm försiktigt ca ½ dl av smeten i en liten gryta. Lägg i gelantinbladen ett i taget, blanda ner gelantinsmeten i övriga sillröran, blanda ordentligt. Vänd sist ner de hackade äggen.

Häll fyllningen över bottnen. Låt stå i minst 4 tim i kylen.

Innan servering, dekorera m rom, gräslök, citron o blommor.

ÄT O NJUT!!

KRAMILLIKRAM!!

Foccacia!

Detta är ett härligt buffébröd eller varför inte ta med på picknicken! Våren är ju kommen och då packas korgen med lite gosaker o en filt att sitta på! Och ni som känner mej, DUK!! Det måste man ha, var man än slår sig ner! Härligt!! Receptet kommer fr. Leila.

2 bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja (jag tog raps)
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
+ olja o flingsalt till plåten + över brödet

Fyllning 1

Kalamataoliver (ta bort kärnorna)
Rödlök
Timjan, gärna färsk

Fyllning 2

Soltorkade tomater
Rödlök
Rosmarin, gärna färsk
Basilika, gärna färsk

Andra förslag till fyllningar: Fetaost, Körsbärstomater, skinka, salami mm det är bara fantasin som sätter gränser!!

Blanda ut jästen m vattnet. Tillsätt salt, honung, oljan o mjölet. Knåda i 5 min. Jäs i 35 min. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.
Dela degen i 2 bitar. Knåda lite o  lägg på 2 plåtar som är smorda o saltade. Platta ut degen till ca 1-2 cm tjock o jäs i 30 min.
Gör "hål" i degen med fingrarna, ringla över olja o strö på salt. Lägg de olika fyllningarna i hålen. Gräddas i mitten av ugnen ca 10 min. Lägg på bakgaller o låt svalna eller ät dom ljumna!! NJUT!!

Martinas goa knäckebröd!

Detta recept kommer från min goa vän Martina. En utav oss 4 VIP:are! Hon hade bakat ett gäng till våran "husmors semester", som gick till Ullared i våras. Även till vår paddeltur i somras dök dom upp!!

Attans så goda de va´!! Chips, släng er i väggen!! Visst, det heter knäckebröd men man behöver verken ha smör eller pålägg på!! Gott som tilltugg framför TV:n, till drinken, till ett glas vitt eller rött!

1 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön (skalade)
½ dl linfrö
½ tsk salt
½ dl raps- el matolja
2½ dl kokande vatten
Flingsalt

Ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna, häll oljan o det kokande vattnet över. Blanda runt o häll ut på 2 plåtar som är klädda m bakplåtspapper. Platta ut smeten så den blir tunn, 2-3 mm. Strö på flingsaltet. Gräddas i mitten i ugnen i 1 tim. Har du varmluftsugn? Ställ in båda plåtarna samtidigt. Låt svalna på bakgaller. Bryt i önskad storlek. Förvaras...det hinner man inte!! Hihi!!

Smördegssnurror!!

De här gosakerna kan man ha´ till lite av varje! Soppan, buffén, salladen mm mm. Man kan ju smaksätta dem med sin egen favorit krydda o ost! Ätas ljumna eller kalla!

Ett paket smördeg
parmesan el. västerbottenost
färsk timjan
flingsalt
1 ägg

Ugnen på 200 grader. Tina smördegen, kavla ut den något. Pensla ägget på hela plattan. Hacka timjanen o riv osten, strö på detta o tryck till. Smula över lite salt. Skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna o lägg på bakplåtspapper (ev pensla dem med ägg över också). In i mitten av ugnen ca 12 min eller tills de är gyllenbruna!! NJUT!!

Romsås!

Här kommer vår favorit när det gäller förrätt!! Mamma började göra detta för MÅNGA år sedan men man tröttnar aldrig!!

2 dl creme fraiche ( tar man den feta blir det krämigare )
75 g ( 1 burk ) ishavsrom eller röd stenbitsrom
3 msk dill
3 msk finhackad rödlök ( tar man gullök så får man ta lite mindre )

Blanda allt försiktigt, ställ kallat tills servering.

Här har jag lagt såsen i croustader men det är jätte gott att ha´ kokta ägg till o lite fransbröd. Kanon gott att ha´ till stekt lax också.

Trattis-soppa!

Häromdagen fick jag torkade trattkantareller av mamma! Så idag provade jag mej fram o fick en god o mustig soppa. Här är det verkligen soppeväder idag!

ca 2 port

2 dl torkade trattkantareller
ca 3 dl vatten
Lägg trattisarna i vattnet några minuter. Spara spadet ( 2 dl ) sen.

½ gul lök
1 msk flytande margarin
1 dl lätt creme fraiche
salt o vitpeppar
3 dl vatten
3 tsk kantarellfond
1 msk gräslök
½ tsk grönsaksbuljongpulver
Redning: ½ dl vatten blandas med 1½ msk mjöl

Hacka löken o fräs mjuk i margarinet, fräs även svampen en stund. Häll på spadet från svampen, vattnet, creme fraichen. Tillsätt fonden, buljongen o gräslöken. Koka några minuter. Gör redningen o rör i, koka ytterligare ett par minuter. Om soppan blir för tjock späd med lite vatten. Smaka av med salt o peppar. Servera soppan med en klick philadelphiaost toppad med gräslök.

Denna soppa passar både till varmrätt o förrätt. Som förrätt räcker nog detta recept till 4-6 port. Servera med något gott bröd till.