lördag 31 augusti 2013

Kalljästa bullar!

Kul att prova lite nytt ibland! De blir LITE som Winerbröd. Dessa bullar skulle man sätta degen på kvällen o baka ut morgonen därpå...det resulterar ju i att man får rykande färska bullar till fm fikat! Gillas!! Hihi!!
Ca 20 bullar

25 g jäst
2½ dl kall mjölk
1 dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
½ uppvispat ägg
ca 7 dl vetemjöl ( degen känns rättså kladdig men mjölet drar till sig mycket fukt under natten)
100 g rumsvarmt smör

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk kardemumma eller 1 tsk vaniljsocker (jag delade på smör o sockerblandningen o gjorde hälften var ½ tsk kardemumma o ½ tsk vaniljsocker)

Dag 1:

Smula jästen o häll på lite av mjölken o lös upp jästen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, kardemumma o ägg. Tillsätt mjölet o arbeta till en deg. Dela smöret i mindre bitar o arbeta in det i degen. Låt jäsa i rumstemperatur under bakduk ca 20 min. Täck sedan med plastfolié o in i kylen över natten.

Dag 2:

Ta fram degen o sätt på ugnen 225 grader. Låt degen stå framme ca 15 min.
Blanda samman fyllningen i en skål. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bred på fyllningen. Vik ner 1/3 av degen över 2/3 av degen. Dela i 20 remsor. Tvinna remsorna o snurra ihop till en bulle. OBS! Lägg i pappersformar (annars flyter det i ugnen). o låt jäsa 15-20 min under duk. Pensla m ägg o strö på Kardemummasocker = 2 msk strösocker o 1 tsk kardemumma.
Gräddas mitt i ugnen ca 10-15 min.
Eftersom jag gjorde hälften med  kardemummabullar o hälften med vaniljbullar tog jag pärlsocker på vaniljen för att se skillnad.

Nybakade bullar med ett glas kall mjölk...det slår det mesta!



Ingrids Skaldjurspaj!

Mums är bara förnamnet!! Gjorde denna till fiske-VIP:en härom helgen! Paj är ju så GOTT!

Ca 6 port

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:

180 g crab-sticks
1 burk kesella, 250 g
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 krm salt
½ krm cayennepeppar
½ krm vitpeppar
1 burk salladskrabba, 170 g
1 knippe hackad dill

Knåda snabbt ihop pajdegen o ställ kallt ½ tim. Tryck ut degen i en pajform eller kavla ut den, degen ska upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel. Ugnen 200 grader.
Fyllningen: Tina crab-sticken o dela i bitar. Rör ihop kesellan m äggen o späd m grädden. Krydda o tillsätt all crabba o dillen. Häll fyllningen i pajskalet o grädda ca 25 min eller tills fyllningen stannat.
Servera en härlig sallad till o varför inte lite gott bröd!

Lycka till!

Lingoncheesecake!

Nu är det lingontider! Varför inte testa den här...lingon o kardemumma! Gör den dagen innan för bästa resultat. Gjorde denna till Hugos 11 års dag.
Ca 12 bitar

Botten:

15 Digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:

1 citron
600 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche (fet)
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 tsk nystött kardemumma
4 ägg
2 dl lingon, färska eller frysta
Ugnen 175 grader.
Smält smöret. Mixa kexen o tillsätt smöret. Tryck ut kexsmulet i en pajform eller springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Skrubba citronen i hett vatten, riv skalet o pressa ut saften.
Blanda ost, creme fraiche, vaniljsocker, strösocker, citronskal o saft o kardemumma. Rör till en slät smet.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Häll smeten i formen o strö över lingonen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Kakan kommer att verka mjuk men stelnar när den svalnat.
                                                           Servera med lite grädde till!
                                                                         MUMS!!



Chokladcheesecake med kaffe!

Gillar ni mörk choklad så kanske detta är något för er! För min del va´ den nog i mäktigaste laget! Men en liten, liten bit till kaffet funkar ju alltid! Hihi!! Gjorde denna till Hugos 11 års kalas i juli.
Ca 12 bitar (minst)

Botten:

250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost
1 burk creme fraiche (2 dl), 34% fett
½ dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
3/4 dl strösocker

Ugnen 175 grader. Klä en form (22 cm) med löstagbar botten med bakplåtspapper i botten. Smörj formens kant.
Kör kakorna i en matberedare, tillsätt smöret. Tryck ut smulblandningen tunt i formen o upp på kanterna ordentligt. Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen.
Blanda philadelphiaosten o creme fraiche tillsätt kaffet. Smält chokladen  över vattenbad o rör ner i smeten.
Vispa ägg o socker lätt, blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet o häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Cheesecaken ska vara lite lös i mitten, den stelnar sedan i kylen.
Låt svalna o förvara den inplastad i kylen.
Servera m vispad grädde o lite hallon.

tisdag 13 augusti 2013

Rödbetor m Chevré!

Hej på er! Det va´ länge sen! Hoppas sommaren har varit till belåtenhet! I år kan vi verkligen inte klaga på vädret iallafall, tycker jag!!
När vi va´ på Kackelstugan på Öland med bästa VIP-gänget, åt jag en härlig förrätt: Kokta rödbetor m en bit Chevréost på en bädd av ruccola o valnötter som pricken över i. ATTANS SÅ GOTT!! Så det blev det här hemma härom veckan. Jag trodde att Chevrén skulle vara attans så dyr men det va´ inte så farligt... o vad smakar då chevré...mild smak, lite som fetaost tycker jag.

Färska rödbetor, 1st/port
Ca 1 cm tjock skiva/port m Chevré
Ruccola
Valnötter

Skala rödbetorna m en potatisskalare (har du plasthandskar hemma? TA PÅ DOM, du blir röd!)Koka rödbetorna i lättsaltat vatten, tills de knappt är färdiga, känn med potatissticka, tar lika lång tid som potatis ungefär. Häll av vattnet o låt dom svalna lite. Skär dom i äggskäraren så blir det lagom tjocka skivor.
Lägg lite ruccola på varje tallrik, lägg på de ljumma rödbetorna, en skiva ost o toppa med valnötterna. Serveras genast! MUMS!