måndag 31 oktober 2011

Heléns potatisplättar!

Fick lite potatismos över från middagen igår. Då va´önskemålet att det skulle bli "mina" potatisplättar till lunch idag! Det enda jag gör med dom är att tillsätta Persillade i smeten så det är inget avancerat! Men himla gott blir det!

10-15 st

ca 7 dl potatismos
3 ägg
5 msk vetemjöl
2½ tsk persillade
½ tsk salt
margarin att steka i


Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Klicka ut på stekpanna o stek på medelvärme någon minut/sida. Servera med lingonsylt o t ex morötter.

fredag 28 oktober 2011

Chokladcupcakes med kaffefrosting!

Jaha, kära läsare då va´ det fredag igen! Härligt med lite ledigt för en del och för andra (bl a mej själv ) väntar det lite jobb! Till veckan har barnen höstlov! Hur ni än har det, hoppas jag ni får det bra!

12 st

3½ msk rumsvarmt smör
115 g farinsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
½ tsk bikarbonat
25 g kakao
1,25 dl creme fraiche

Vispa ägg o socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det i äggsmeten, vispa i smöret. Vänd försiktigt ner creme fraichen. Häll upp i 12 muffinsformar, gräddas i ugnen ca 20 minuter i 180 grader.
Medan muffinsen kallnar gör du frostingen.

60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt, starkt kaffe

Vispa ihop allt till frostingen o spritsa eller bred på det, på de kalla muffinsen. Dekorera med strössel, blommor, silverkulor eller dylikt.
                                                                   Guttiligutt!!

torsdag 27 oktober 2011

Detta är vad julen handlar om...

att skänka lite glädje i denna orättvisa värld! Hoppets Stjärna har insamling av julpaket, som delas ut till fattiga barnfamiljer o pensionärer i Rumänien, Lettland, Argentina, Haiti och Filippinerna.

När jag fick denna information blev jag så "glad" eftersom jag funderat på att skicka julpaket igen, gjorde detta för många år sen, känns bra att men kan bidra med lite.
Så idag bar det iväg till stan för att införskaffa lite av varje: mjöl, socker, kaffe, havregryn, pasta, ris mm. ( ja ni ser ju på bilderna vad det blev ). Här hemma hittade barnen något gosedjur o leksaker som vi stoppade ner i lådan. Någon tomte fick det bli också! Jag tycker det är viktigt att barnen är med i detta, för att "förstå" att alla inte har det så bra som vi.
Så...alla ni som har möjlighet...gå in på www.hoppetsstjarna.se och se vad du kan bidra med. Ni kanske är några stycken som kan göra detta tillsammans eller sätta in en liten slant.
Nu är det packat och klart! Hoppas det kan skänka lite julefrid till den familj som får det! Jag hoppas det kommer in MÅNGA bananlådor till Hoppets Stjärna.

onsdag 26 oktober 2011

Trattis-soppa!

Häromdagen fick jag torkade trattkantareller av mamma! Så idag provade jag mej fram o fick en god o mustig soppa. Här är det verkligen soppeväder idag!

ca 2 port

2 dl torkade trattkantareller
ca 3 dl vatten
Lägg trattisarna i vattnet några minuter. Spara spadet ( 2 dl ) sen.

½ gul lök
1 msk flytande margarin
1 dl lätt creme fraiche
salt o vitpeppar
3 dl vatten
3 tsk kantarellfond
1 msk gräslök
½ tsk grönsaksbuljongpulver
Redning: ½ dl vatten blandas med 1½ msk mjöl

Hacka löken o fräs mjuk i margarinet, fräs även svampen en stund. Häll på spadet från svampen, vattnet, creme fraichen. Tillsätt fonden, buljongen o gräslöken. Koka några minuter. Gör redningen o rör i, koka ytterligare ett par minuter. Om soppan blir för tjock späd med lite vatten. Smaka av med salt o peppar. Servera soppan med en klick philadelphiaost toppad med gräslök.
Denna soppa passar både till varmrätt o förrätt. Som förrätt räcker nog detta recept till 4-6 port. Servera med något gott bröd till.

tisdag 25 oktober 2011

Kyckling med spenat- o tomatpasta!

Gott o enkelt! Kycklingben går alltid hem här!

4 port

900 g kycklingben
2 msk soja
peppar
4 port pasta
3 tomater
2 dl lätt creme fraiche
franska örter ( finns i frysdisken )
65 g färsk spenat

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla kycklingen med soja o krydda med peppar. In i ugnen ca 25 minuter, kolla så att den är genomstekt! ( Man vill ju inte få ont i lilla magen! )
Medan pastan kokar, delar du tomaterna o värmer dom tillsammans med creme fraichen, spenaten o örterna. Smaka av med ev lite salt. Blanda pastan med tomat-o spenatröran eller servera var o en för sig.  Ät o njut!

måndag 24 oktober 2011

Snabb äppelkaka med vaniljsås!

Oväntat besök? Gör denna supersnabba äppelkaka! Mumma!

3 ägg
1½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
2 dl mjöl
2 msk mjölk
Ett gäng med äpplen
kanel
pärlsocker
mandelspån/hackad mandel
flytande margarin
lite salt

Ugnen på 250 grader.
Vispa ägg o socker pösigt. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna o blanda ner i smeten. Häll på långpanna klädd med bakplåtspapper. Dofta över kanel. Skala, kärna ur o skiva äpplena o lägg över kanelen. Strö över pärlsocker o mandeln. Ringla över lite margarin o strö över LITE salt. Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. Servera äppelkakan ljummen med vaniljsås till.

torsdag 20 oktober 2011

Pizzabiffar i Tortillabröd!

Här kommer ett litet tips på en variation på den hederliga tacosen! Kan väl passa till fredagsmyset kanske!?

ca 4 port

500 g färs ( tog blandfärs )
½ gul lök
1 ägg
salt o svartpeppar
en nypa socker
ca 2 tsk oregano
ev lite vatten ( om smeten blir för hård )
smör att steka i

Blanda ihop alla ingredienserna o forma till platta biffar, stek i smöret några minuter/sida.

Serveras i tortillabröd med sallad, tomater, lök, ost, majs, paprika. Man tar vad man gillar helt enkelt!
Jag gjorde en sås på creme fraiche med pressad vitlök o persillade i + köpte en vanlig tacosås och hade till. Jag säger bara: Mmmumms!! Lycka till!

Kokt fisk med äggsås!

Husmanskost när den är som bäst! Man behöver inte alltid krångla till det eller hur!? Och efter en sådan här måltid är man klok som en bok!

2-3 port

ca 1 l vatten
1 fiskbuljongtärning
1 lagerblad
10 vitpepparkorn
8 kryddpepparkorn
400 g fiskfilé ( torsk, sej )
3 hårdkokta ägg
2 msk dill
3 msk smör
3 msk mjöl
½ dl matlagn. grädde
salt o citronpeppar

Koka upp vatten, buljong, vit- o kryddpepparn o lagerbladet. Lägg i fisken o sjud i ca 5 minuter. Ta upp fisken, spara spadet ( 4-5 dl ). Smält smöret o vispa i mjölet, späd med spadet från fisken. Häll i grädden o koka någon minut. Tillsätt dill, smaka av med salt o citronpeppar. Hacka äggen o lägg i såsen o låt det bli varmt. Servera med kokt potatis o grönsaker.

onsdag 19 oktober 2011

Sommarminnen!

Nu i höstmörkret, får vi tänka tillbaks på de fina sommardagarna vi hade. Som att sitta på verandetrappan o äta frukost.
                                             Äppelblommor är nästan det finaste som finns!!
                                                             Läckra svarta tulpaner!
                                                      Päronträdet blommar för fullt!
                                                   En bukett sommarblommor på köksbordet!
                                                                 Nyponros i zinkkanna!
                                               Rosa Klematis som klänger på en trästege!
                                                         Ljusblå Riddarsporre!
                                                  Fått av mormor, vet inte vad de heter!

Hoppas ni fått en liten återblick av sommaren. Tiden går fort, snart är vi där igen!! Men först ska vi njuta av hösten o vintern eller hur! Va´rädda om er!

Farmors kolakakor!

Detta är tre saker som påminner om min goa´ farmor. I kakburken fanns det alltid något gott t ex de här kolakakorna. Daliorna satte farmor varje år, hon hade massor i landet. Tyvärr finns inte farmor längre men alla fina minnen finns kvar! Det kommer fler recept från farmor framöver, det kan jag lova!

200 g smör
2 hg socker
4 kkp vetemjöl
1 msk sirap
1½ tsk bikarbonat

Blanda ihop allt. Rulla till fingertjocka längder o lägg på bakplåtspapper. Platta till med en gaffel ( doppad i lite mjöl ). Grädda i ugnen 8-10 minuter i 200 grader. Skär dom innan de svalnat.

Lasagne a la Helén!

Det är kul när det blir bra det man "kokar" ihop själv. Detta va´vad kylskåpet o trädgården förmådde för ett tag sen. Blev verkligen gott!

ca 2-3 port.

½ gul paprika
2 tomater
½ skalad squash
smör
salt o peppar
färsk basilika
2 dl creme fraiche
½-1 dl mjölk
ca 2 tsk dijonsenap
6-8 skivor rökt skinka
1 pkt färska lasagneplattor
parmesanost o vanlig ost

Tärna paprika, tomater o squashen. Fräs i smör några minuter. Tillsätt skinkan, creme fraiche, mjölk, senap o hackad basilika ( smaka dej fram hur mycket du vill ha i ). Koka någon minut. Smaka av med salt o peppar. Varva såsen med lasagneplattorna i en form, börja o sluta med såsen. Riv osten o strö över. In i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Servera med vitkål eller annan sallad till.

PloppMuffins!

När det är höstrusk ute så får man stanna inne o baka något gott till kaffet istället!! Fick tips på de här muffinsen av min jobbis Lena. Det lät ju så gott, det kan man ju inte bara låta bli att göra! Så titta på bilderna o njut, eller varför inte baka dom!
12 st

100 g smör/margarin
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vanijlsocker
1 msk potatismjöl
12 st miniplopp el 4 stora plopp

Smält smöret tillsätt mjölken. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda alla torra ingredienserna, vänd ner i smeten växelvis med smöret. Ställ formarna i en muffinsplåt. Fyll formarna 3/4 med smet. Lägg en ruta plopp på varje.
Grädda i 225 grader i ca 10-12 min.
Lägg sedan en ploppbit på de varma muffinsen o låt dem smälta lite ( jag satte in de i ugnen 2 min ).
När chokladen smält lite, bred ut den o strö på lite cocos.
I receptet kunde man byta ut ploppen mot dumle- el riesenkolor. Eller hacka i sin favoritchoklad i smeten. Det är bara till att prova sig fram. Här ska det njutas med en kopp kaffe till! Lycka till!

söndag 16 oktober 2011

Kålpudding!

Idag blev det kålpudding till söndagsmiddag! Jag gör alltid extra mycket o fryser in! Så nu har vi 5 middagar klara som bara är att ta upp o värma! Det är härligt att hitta en pudding i frysen, när man blir sugen! ;)

till ca 6 formar

ca 2 kg vitkål
margarin
1 dl sirap
4 msk soja
2 kg blandfärs
6 ägg
knappt 2 msk salt
2 tsk vitpeppar
6 dl mjölk

Skär vitkålen i bitar o bryn m margarinet på svag värme tills den blivit mjuk ( ska inte få färg ), detta tar en stund. När kålen är mjuk, häll i sirapen o sojan. Blanda färsen m ägg, salt, peppar o mjölken till en rätt så lös smet. Sen blandar du kålen med färssmeten. Häll i formarna ca 5 cm högt. Värm ugnen till 250 grader, sätt in formarna o sänk ugnen till 200 grader, grädda ca 1 tim. Klart att äta med potatis, gräddsås o lingonsylt! Så attans gutt!!

lördag 15 oktober 2011

Tacopaj!

Ikväll fick det bli Tacopaj, det va´ länge sedan! Här äts det ofta "vanlig" tacos, så detta va´inte dumt alls!! Ombyte förnöjer...Det blev ett glas vitt till också, sämre lördag har man haft!  ;)  Hoppas ni haft det gott idag, här har solen lyst HELA dagen!!

Deg

4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
100 g smör/margarin
3 dl mjölk

Blandas i den ordningen det står i matberedare. Tryck ut degen i en långpanna o nagga med gaffel. Grädda i 175 grader ca 10-15 min.

Fyllning

1 kg köttfärs
2 dl vatten
ca 2 påsar taco-kryddmix

Fräs o blanda ihop. Lägg det sedan på det förgräddade pajskalet.

5 dl creme fraiche
8 msk majonäs

Blanda ihop o bred ut på köttfärsen.



2 lökar,  skär dem  i ringar
ca 5 tomater, skär dem i skivor
2 paprikor, skär dem i skivor
ca 4 dl riven ost

Lägg grönsakerna på pajen o strö över osten. In i ugnen på 225 grader tills pajen fått färg.
Servera m sallad.

torsdag 13 oktober 2011

Kanon!

Mina Hallonmuffins o Chokladmuffins inbringade 420 kr till Rosa-bandet!! Tack alla på jobbet som köpte!

onsdag 12 oktober 2011

Elsas chokladkaka!

Dom här är super enkla att göra. Göm burken, annars är de slut innan kvällen!! Jag brukar ta vanlig mörk blockchoklad men här provade jag Daim. Guttiligutt! Prova med din favoritchoklad!

100 g smält smör ( låt det svalna något )
2 dl vetemjöl
8 msk socker
100 g hackad choklad ex. mörk blockchoklad.

Blanda ihop alla ingredienserna, gör bollar stora som köttbullar ( detta är väldigt kletigt! ). Lägg på plåt klätt med bakplåtspapper. Tryck till dom med gaffel. Grädda i ca 10 min i 200 grader.

Henriks kyckling!

Denna goda rätt har min kära bror bjudit på, därav namnet! Kycklingen ser nästan rå ut så nästa gång provar jag att pensla med lite soja innan jag kryddar filéerna.

4 port

4 st kycklingfiléer
1 st mozarella
4 skivor rökt skinka
Persillade
salt o peppar
soja
pasta
Marinerade vitlöksklyftor
Marinerad soltorkad tomat

Ugnen 225 grader. Skär ett snitt i kycklingen. Skiva mozarellan. Krydda på snittytan. Lägg skinka o mozarella i filén o vik ihop. Pensla med lite soja o krydda på ovansidan också. Lägg i ugnssäker form, in i ugnen ca 20-30 min. tills det kommer genomskinlig köttsaft när du skär i den. Koka pastan under tiden.  Blanda pastan med vitlöken o strimlad soltorkad tomat.
Gör en sallad av blandade salladsblad, tomat, gurka, rödlök, oliver o fetaost i. Mums!!

tisdag 11 oktober 2011

Hallonmuffins a la Rosa-bandet!

Fick en idé om att baka dessa och sälja till mina kära arbetskompisar imorgon! Pengarna går oavkortat till Rosa-bandet! Frågan är ju bara vad man ska ta för dom? Hoppas de nappar!!

ca 15 st

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2-3hallon/muffins

Ugnen 200 grader. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Smält smöret o låt svalna något. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver o vaniljsocker. Tillsätt det i äggsmeten varvat med mjölk o det smälta smöret. Häll smeten i formarna lägg på hallonen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min, känn med en sticka, den ska vara torr. Låt muffinsen kallna, spritsa sedan på frostingen o sätt dit ett geléhallon.

Frosting

150 g philadelphiaost
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
3½-4 dl florsocker

Vispa ihop allt o spritsa på muffinsen.

Fiskgratäng med räkor!

Vi försöker att äta fisk minst en gång/vecka här hemma! Denna gratäng återkommer titt som tätt! Sååå himla gott!!

4 port

500-600 g fisk t ex torsk eller sej
1 tsk salt

Gratängsås:

2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl vätska ( fiskspad + 1 fiskbuljongtärning + vatten )
1 äggula
1 dl grädde
salt o vitpeppar
1-2 msk pressad citron
½-1 dl dill
ca 3 dl skalade räkor
1½ dl riven ost

Lägg fisken i en ugnsform o strö saltet över, täck med folié. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Häll av fiskspadet o använd till såsen.
Smält smöret, rör ner mjölet o späd med vätskan, lite i taget så det inte blir klumpar. Koka under omrörning i ett par minuter. Häll i citronsaften. Blanda äggulan med grädden o häll det i såsen under vispning. Den får sedan INTE koka. Smaka av med salt, peppar o ev mera citron. Lägg räkorna o dillen över fisken, häll på såsen o strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen 10-15 minuter i 250 grader tills den fått färg.
Servera med potatis, helst pressade o kokta grönsaker!

Va´ kul!!!

Nu har det varit över 1000 besökare på min lilla blogg!! :)) Det trodde jag aldrig för en månad sen! Hoppas ni fortsätter att titta in!! Ni får gärna skriva en liten kommentar så jag får höra vad ni tycker o tänker om ditt o datt! 
Tänk på att sätta er ner en stund ibland o njut av det som finns omkring er!
Va´ rädda om er o ha ´ det så gott!!

KRAMIS

Chokladmuffins med knappar!

Köpte för ett tag sen vita-, ljusa- o mörka chokladknappar. Har funderat på vad jag skulle göra med dom? Förutom att dekorera med. Då kom jag på ( det har ni säkert redan kommit på men här tar det lita tid!! ) att jag lägger dom i muffinssmeten! Så här har det bakats idag. Och för att göra dem lite mumsigare gjorde jag halva frosting m Bailey`s i. Barnen måste ju kunna äta dem också!!

ca 20 st

125 g smör el margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk el grädde
1 dl vita chokladknappar
1 dl mörka chokladknappar

Ugnen på 200 grader.
Sätt pappformarna i en muffinsplåt, då håller de formen. Om du inte har det, sätt pappformen i en foliéform.
Rör smör o socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver o kakaon. Blanda ner i smeten omväxlande m vätskan. Häll i knapparna o blanda runt. Fördela smeten i formarna o grädda i mitten av ugnen ca 15 min. När de svalnat gör du frostingen.

Frosting

75 g smör
150 g philadelphiaost
4½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk Bailey´s ( blandade det m hälften av frostigen ).

Vispa ihop smör, osten, vanilj- o florsockret till en jämn smet. Ta bort hälften av smeten o vispa i Bailey´sen.
Spritsa över de kalla muffinsen o dekorera m hjärtan el knappar.Det finns engångsspritsar att köpa, himla smidigt!
Det fina kakfaten köpte jag på Liseberg för ett par veckor sen. 50% rabatt, då kan man ju inte låta bli!!