Morot/halloumibiffar!

Det här m att laga vegetariskt....det är en utmaning, tycker jag. Det handlar säkert bl a om att man inte är van. Men jag försöker lite då o då iallafall.

De här va inte så dumma. Serverade matvete m grönsaker till (recept finns här på bloggen). Och en kall sås gjord på creme fraiche o citronskal o saft.

4 port

1 förp halloumi
250 g morötter
Ca 1/2 tsk salt
2 ägg
1 dl ströbröd
Chiliflakes
Smör till stekning

Skala morötterna o riv fint, riv halloumi grovt. Blanda morötter o halloumi i en bunke. Vispa äggen lite lätt o blanda ner. Salta o krydda, blanda ner ströbrödet. Låt stå i 5 min. Provstek en liten klick morotsmet för att se om det behövs mer salt o chiliflakes. Forma biffar i önskad storlek o stek i smör, någon minut/sida.

Provsmakade även när de va kalla, det funkade det också. Hihi!

Räkcheesecake!

Denna cheesecake är så attans God. Gjort den till nyårsafton ett par gånger men den passar att bjuda på året om, tycker jag.

Ca 10-12 pers

Botten:

250 g kavring
100 g smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad
400 g Philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34%
1 liten rödlök, finhackad
1 burk röd rom/stenbitsrom
500 g räkor m skal
2-3 msk finhackad dill
1-2 msk nypressad citronsaft
Salt o peppar

Dekoration:

Kokta ägg
Röd rom
Räkor
Dill
Hackad rödlök
Citronskivor/bitar

Mixa brödet till smulor o blanda i det smälta smöret, mixa ordentligt.
Tryck ut brödet i en form (ca24 cm) m löstagbar kant, ställ kallt.
Skala o hacka räkorna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Finhacka löken.
Rör ihop philadelphiaosten m creme fraiche.
Vänd ner lök, räkor, dill, citronsaft o sist romen. Smaka av m salt o peppar.
Krama ut vattnet fr gelatinbladen o smält på svag, svag värme.
Vispa/rör ordentligt medan du sakta häller i den smälta gelatinet.
Häll smeten över brödet o ställ kallt i minst 5 tim eller över natten.
Innan servering dekorerar du cheesecaken.

 MUMS!!

Potatismuffins!

De här "muffinsen" är gott ha till olika kötträtter eller på buffé bordet. Perfekt att förbereda för att senare samma dag grädda av dom i ugnen.

Jag 4 dubblade satsen o då blev det 24 st (använde mej av 2 muffinsplåtar).

Ca 6 st

400 g potatis
25 g smör
1 1/2 dl riven lagrad ost
2 stora ägg
Salt o svartpeppar

Garnering: lite riven ost

Ugnen 225 grader.
Skala o koka potatisen mjuk.
Pressa potatisen (med potatispress) ner i en större bunke medans den är varm. Blanda i smöret. Vispa äggen lite lätt, tillsätt dessa sedan i potatisen. Blanda i osten o smaka av m salt o peppar.
Klipp till bakplåtspapper ca 15 x 15 cm o lägg i muffinsformarna. Klicka i potatissmeten o toppa m lite riven ost o lite svartpeppar. Hit kan du förbereda, ställ svalt tills du ska grädda dom.
In i ugnen ca 15-20 min tills de har fått fin färg o är riktigt genomvarma.

Couscoussallad!

Det där med couscous...egentligen tycker jag inte det är något vidare...torrt o eländigt...men ibland snubblar man över något recept som låter gott!! Som det här, en snabb o lättlagad sallad som passar till grillskivan eller en saftigt stekt kycklingfilé! Har man inte det hemma eller vill att det ska gå extra fort, funkar en helt vanlig falukorv också till (som ni ser)!! Hihi!!

Detta behövs till ca 4 port

5 dl färdig kokt couscous
5 dl turkisk yoghurt
1 stor vitlöksklyfta (eller efter smak)
1 gurka
1 röd paprika
½ rödlök
salt
italiensk salladskrydda

Koka couscousen enl. förpackningen (2-3 port), låt svalna.
Hacka grönsakerna.
Blanda ihop allt, smaksätt m pressad vitlöken, salt o salladskryddan.

Ät o njut!

Hoppas ni har det gott i vårvädret! Här har solen lyst o det är riktigt varmt när man sitter i lä. Blåsten är fortfarande lite sval.
Fönstren på verandan är putsade o det är färdigstädat...så nu o fram till senhösten äter vi de flesta måltider där o sedan också på altanen!! HÄRLIGT!!!

Va´ rädda om er o varandra!!

KRAMILLIKRAM!!

Mini baguetter!

Varför inte lägga brödet i en gammal glassform!

I lördags "för"firade vi Hugo. Vi hade Gunillas sallad, MUMS!! (recept finns här), till det passar det ju med något gott bröd eller hur?! Hittade detta receptet i en "Hembakat". Visst det tog lite tid med all jäsning hit o dit men det va´ det värt.

20-25 st

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ msk olivolja
6-7 dl vetemjöl

Lös jästen i vatten, tillsätt salt, olja o mjölet lite i taget. Knåda degen ordentligt ( 10-12 min för hand eller 5-6 min i köksmaskin). Låt jäsa ca 30 min, vik ner degen i bunken o låt jäsa ytterligare i 30 min. Knåda degen ordentligt på bakbordet, dela i 20-25 bitar. Rulla ut längder o vrid dom åt varsitt håll. Lägg bröden på bakplåtspapperklädd plåt. Mjöla brödet lätt på ovansidan o låt jäsa under bakduk igen i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader  o sätt in en tom plåt. För över pappret m bröden på till den varma plåten o grädda mitt i ugnen ca 10-13 min tills de fått lite färg. Låt svalna på ett galler utan bakduk så behåller de en knaprig skorpa. Förvaras i en papperspåse. Äts samma dag eller frys in.

                                    Näpet till buffén, salladen, soppan eller till picknicken!!

Matjesilltårta!

Det här va´ gott mina vänner!! Gjorde den i midsommar o hade med den till Öland, strykande åtgång! Hihi!

                                                 Passar perfekt till buffén eller som förrätt!

Ca 8 bitar, den går alldeles utmärkt att göra dagen innan!

Botten:

200 g kavring
75 g smält smör

Fyllning:

125 g matjesill
1 gul lök
½ dl hackad gräslök
3 dl gräddfil
250 g kesella (feta)
2 msk matesillspad
5 hårdkokta ägg
4 gelantinblad
Flingsalt
Peppar

Till garnering:

Hackad gräslök
Rom ca 75 g
Citronklyftor
Gräslöksblommor

Smula brödet i en matberedare häll på det smälta smöret. Häll brödmixet i en form med löstagbara kanter, platta till smulorna o ställ kallt minst 1 tim.

Koka äggen. Finhacka sillen , spara spadet. Finhacka löken. Blanda sill, lök, gräslök, gräddfil, kesella o  sillspadet. Smaka av med salt o peppar.

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten 5 min.

Värm försiktigt ca ½ dl av smeten i en liten gryta. Lägg i gelantinbladen ett i taget, blanda ner gelantinsmeten i övriga sillröran, blanda ordentligt. Vänd sist ner de hackade äggen.

Häll fyllningen över bottnen. Låt stå i minst 4 tim i kylen.

Innan servering, dekorera m rom, gräslök, citron o blommor.

ÄT O NJUT!!

KRAMILLIKRAM!!

Gurk- o Melonsallad!

Äntligen verkar det som om sommaren har kommit!! När det är varmt, orkar man inte stå vid spisen allt för länge! Eller hur? Men äta bör man...Denna goa sallad passar bra till t ex kassler, grillad kyckling, buffébordet eller till mellanmål!

Detta behövs.
1 gurka
1 liten honungs- el. galiamelon
2 msk olja
Saften av ½ citron
½ tsk salt
1 krm peppar
150 g fetaost

Skala gurkan o skär den på längden. Gröp ur kärnorna, skär i ½ cm skivor. Dela melonen i bitar. Blanda olja, citronsaft, salt o peppar. Blanda alltihop o smula över fetaosten. Klart! Ät o njut!!

Henriks Bulgursallad!

Äntligen fick jag tummen ur o gjorde den här salladen!! Som jag har längtat... Första gången jag smakade den va´ sommaren 2007, sen har den återkommit lite då o då! Receptet har jag fått av min käre broder! Super god o håller sig i kylen några dagar! God att äta som den är eller tillsammans m grillat kött eller kyckling. Jag har inga exakta mått utan tar lite av varje! Idag gjorde jag en STOR bunke! Men detta ska det vara i:

Bulgur (koka enl. förpackningen), låt svalna helt.
Ruccolasallad
Rödlök (skivad)
Fetaost (tärnad)
Cocktailtomater (delade i 4 bitar)
Kidneybönor (skölj bort spadet)
Svarta bönor (skölj bort spadet)
Vitlöksdressing: 2 delar rapsolja, 1 del äppelcidervinäger, pressade vitlöks klyftor (efter smak), salt o svartpeppar. Häll i lite dressingefterhand o smaka av så det blir så "starkt" som du vill ha det.

Blanda alltihop, låt stå en stund så alla smakerna kommer fram. Förvars i kylen.

Perfekt att ta med på utflykten!

GOTTILLIGOTT!!

Matmuffins!

Har bakat de här ikväll!! Himla goda måste jag säga!! Perfekt att ta med på utflykten, lagom matig! Gott m fetaost, lök, salami o tomater i!

Nästa gång jag gör dom, ska jag hacka ner lite färsk basilika också! Synd att bara använda den till dekoration!!

Till 12 st muffins behövs det:

ca 10 cm purjolök
1 liten rödlök
1 msk olja, till stekning
150 g fetaost
50 g skivad pepparsalami
12 cocktailtomater
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/4 dl filmjölk
1 msk olivolja
Ev. Färsk basilika (strimla o blanda ner i smeten)

Ugnen på 200 grader. Finhacka purjo o rödlöken. Fräs i oljan tills den blir mjuk. Strimla salamin, tärna osten o halvera tomaterna. Blanda mjöl, salt, bakpulver i en bunke. Blanda ner salamin. Vispa ihop ägg, filmjölk o oljan i en annan bunke. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt osten o löken. Ta en muffinsplåt o smörj den väl. Fördela smeten o tryck ner 2 tomathalvor i varje muffins. Gräddas i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt de vila en stund i plåten innan du tar upp dom. Goda både ljumma o kalla.

 Detta måste ni bara testa o göra. MUMS!!

Skink- och ostgifflar!

De här är perfekta att göra o ta med på picknick eller till badstranden. Och man kan ju byta ut pålägget emellan till vad man har hemma eller vad man är sugen på!! Gör ett gäng o frys!

ca 8 st

25 g jäst
3/4 dl flytande margarin
1 tsk salt
1 ägg
1 msk socker
2 dl mjölk
ca 6 ½ dl vetemjöl

Fyllning
4 skivor rökt skinka
8 skivor ost

Pensling
1 ägg
vallmofrö

Smula jästen i en bunke. Tillsätt margarinet, salt, ägg o socker. Värm mjölken (37 grader) o häll på, rör tills jästen löst sig. Blanda i mjölet. Knåda degen blank o smidig. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg degen på mjölat bakbord o knåda den väl. Kavla ut degen till en stor cirkel o sporra/skär den  i 8 trekanter. Lägg en ostskiva o ½ skinkskiva på varje trekant. Rulla ihop från breda änden ned mot spetsen. Lägg på plåt m bakplåtspapper o jäs under bakduk i 30 min. Pensla m uppvispat ägg o strö på vallmofrö. Gräddas i nedersta delen av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Smördegssnurror!!

De här gosakerna kan man ha´ till lite av varje! Soppan, buffén, salladen mm mm. Man kan ju smaksätta dem med sin egen favorit krydda o ost! Ätas ljumna eller kalla!

Ett paket smördeg
parmesan el. västerbottenost
färsk timjan
flingsalt
1 ägg

Ugnen på 200 grader. Tina smördegen, kavla ut den något. Pensla ägget på hela plattan. Hacka timjanen o riv osten, strö på detta o tryck till. Smula över lite salt. Skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna o lägg på bakplåtspapper (ev pensla dem med ägg över också). In i mitten av ugnen ca 12 min eller tills de är gyllenbruna!! NJUT!!

Brytbröd m oliver, ost o rosmarin!

Detta brödet är så gott!! Servera till soppan, salladen el buffén.
Deg
25 g jäst
2 tsk flingsalt
3 dl ljummet vatten
1 tsk honung
ca 7 dl vetemjöl special
Topping
150 g mozzarella
150 g riven parmesan
Kalamataoliver, urkärnade
Färsk rosmarin
ev lite flingsalt
Rör ut jästen m vattnet tillsätt salt o honung. Blanda i mjölet. Knåda ut till 1,5-2 cm tjock brödkaka. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Skär mozzarellan o lägg på degen. Lägg på oliverna o riv över parmesanosten. Strö över rosmarinen o lite flingsalt. Låt jäsa i 30 min. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min tills den får fin färg.