Räkcheesecake!

Denna cheesecake är så attans God. Gjort den till nyårsafton ett par gånger men den passar att bjuda på året om, tycker jag.

Ca 10-12 pers

Botten:

250 g kavring
100 g smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad
400 g Philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34%
1 liten rödlök, finhackad
1 burk röd rom/stenbitsrom
500 g räkor m skal
2-3 msk finhackad dill
1-2 msk nypressad citronsaft
Salt o peppar

Dekoration:

Kokta ägg
Röd rom
Räkor
Dill
Hackad rödlök
Citronskivor/bitar

Mixa brödet till smulor o blanda i det smälta smöret, mixa ordentligt.
Tryck ut brödet i en form (ca24 cm) m löstagbar kant, ställ kallt.
Skala o hacka räkorna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Finhacka löken.
Rör ihop philadelphiaosten m creme fraiche.
Vänd ner lök, räkor, dill, citronsaft o sist romen. Smaka av m salt o peppar.
Krama ut vattnet fr gelatinbladen o smält på svag, svag värme.
Vispa/rör ordentligt medan du sakta häller i den smälta gelatinet.
Häll smeten över brödet o ställ kallt i minst 5 tim eller över natten.
Innan servering dekorerar du cheesecaken.

 MUMS!!

Polkagris cheesecake!

Igår firade vi VIP-jul hos Jenny O Ted. Som alltid god julmat o gott sällskap...mina livlinor! Mitt bidrag va att ta m efterrätt, fick bli en repris.

Ca 10 port

3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia ost
3 dl vispgrädde
15 pepparkakor
2 dl polkagrisar + några att garnera med
ev. polkagrisstänger

Banka polkagrisarna ( i mortel eller i bubbla plastpåsar m en oöm skärbräda under). Mixa pepparkakorna o häll smulorna i en springform ca 26 cm diam.
Dela äggen i gulor o vitor i 2 bunkar.
Tillsätt socker o vaniljsocker i äggulorna o vispa så det blir pösigt.
Blanda ner philadelphiaosten i smeten tills den blir slät.
Vispa grädden i en annan bunke o vänd ner i ägg/ostsmeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum OBS! RENA VISPAR. Vänd ner vitorna i övriga smeten.
Vänd ner polkakrosset o häll försiktigt smeten över pepparkakesmulet.
Frys i minst 4 timmar.
Låt den stå framme en stund innan servering.
Dekorera m polkagrisar/stänger.

                                   MUMS!

Lingoncheesecake!

Nu är det lingontider! Varför inte testa den här...lingon o kardemumma! Gör den dagen innan för bästa resultat. Gjorde denna till Hugos 11 års dag.

Ca 12 bitar

Botten:

15 Digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:

1 citron
600 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche (fet)
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 tsk nystött kardemumma
4 ägg
2 dl lingon, färska eller frysta

Ugnen 175 grader.
Smält smöret. Mixa kexen o tillsätt smöret. Tryck ut kexsmulet i en pajform eller springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Skrubba citronen i hett vatten, riv skalet o pressa ut saften.
Blanda ost, creme fraiche, vaniljsocker, strösocker, citronskal o saft o kardemumma. Rör till en slät smet.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Häll smeten i formen o strö över lingonen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Kakan kommer att verka mjuk men stelnar när den svalnat.

                                                           Servera med lite grädde till!
                                                                         MUMS!!

Chokladcheesecake med kaffe!

Gillar ni mörk choklad så kanske detta är något för er! För min del va´ den nog i mäktigaste laget! Men en liten, liten bit till kaffet funkar ju alltid! Hihi!! Gjorde denna till Hugos 11 års kalas i juli.

Ca 12 bitar (minst)

Botten:

250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost
1 burk creme fraiche (2 dl), 34% fett
½ dl starkt, ljummet kaffe
200 g mörk choklad
2 ägg
3/4 dl strösocker

Ugnen 175 grader. Klä en form (22 cm) med löstagbar botten med bakplåtspapper i botten. Smörj formens kant.
Kör kakorna i en matberedare, tillsätt smöret. Tryck ut smulblandningen tunt i formen o upp på kanterna ordentligt. Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen.
Blanda philadelphiaosten o creme fraiche tillsätt kaffet. Smält chokladen  över vattenbad o rör ner i smeten.
Vispa ägg o socker lätt, blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet o häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min. Cheesecaken ska vara lite lös i mitten, den stelnar sedan i kylen.
Låt svalna o förvara den inplastad i kylen.
Servera m vispad grädde o lite hallon.

Halloncheesecake!

VARNING alla hallon älskare!!! Denna va´....MUMSFILLIBABBA!! Gör den, ni kommer inte ångra er!! Jag lovar!!
Gjorde den till Hugos "för"kalas i lördags. Bakade den på fredagskvällen, bra med sådant som går att förbereda! Det blev ett par bitar kvar som vi åt på söndagen...precis lika god då!

10-12 bitar

Botten:

14 digestivekex
50 g smör (smält)
2 msk socker

Fyllning:

6 gelatinblad
300 g philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1½ dl hallonpuré, mixade o passerade hallon.

Garnering:

2 dl grädde
Hallon, körsbär eller något annat mumsigt.

Smula kexen i en matberedare, droppa ner det smälta smöret o tillsätt sockret. Häll smulorna i en springform o platta ut. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 min.
Vispa ihop philadelphiaost, äggulor o sockret. Tillsätt vaniljsockret.
Vispa grädden.
Vispa äggvitan i en separat skål (gärna rostfri). Tills du kan vända upp o ner på den (utan att det rinner ut, hihi).
Lyft upp gelatinet o smält på svag värme i en gryta. Blanda hastigt ner det i philadelphiasmeten. Vänd ner grädden o äggvitan.
Dela smeten i 2 skålar, tillsätt hallonpurén i den ena.
Häll upp den vita smeten först o ställ i frysen i 5 min. Häll sedan försiktigt över hallonsmeten.
Ställ i kylen minst 5-6 tim eller gärna över natten.
Lossa kanten m en vass kniv.
Skär i önskat antal bitar o garnera m vispad grädde o bär.
ÄT O NJUT!!!