Polkagris cheesecake!

Igår firade vi VIP-jul hos Jenny O Ted. Som alltid god julmat o gott sällskap...mina livlinor! Mitt bidrag va att ta m efterrätt, fick bli en repris.

Ca 10 port

3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphia ost
3 dl vispgrädde
15 pepparkakor
2 dl polkagrisar + några att garnera med
ev. polkagrisstänger

Banka polkagrisarna ( i mortel eller i bubbla plastpåsar m en oöm skärbräda under). Mixa pepparkakorna o häll smulorna i en springform ca 26 cm diam.
Dela äggen i gulor o vitor i 2 bunkar.
Tillsätt socker o vaniljsocker i äggulorna o vispa så det blir pösigt.
Blanda ner philadelphiaosten i smeten tills den blir slät.
Vispa grädden i en annan bunke o vänd ner i ägg/ostsmeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum OBS! RENA VISPAR. Vänd ner vitorna i övriga smeten.
Vänd ner polkakrosset o häll försiktigt smeten över pepparkakesmulet.
Frys i minst 4 timmar.
Låt den stå framme en stund innan servering.
Dekorera m polkagrisar/stänger.

                                   MUMS!

Karinas Julbröd!

Det här receptet fick jag till förra julen men hann inte baka det då men nu så är det gjort! Det ska jäsa i 5 timmar o medan det gör det hinner man ju koka lite karameller eller julastäda eller varför inte läsa en god bok!

Till 2 limpor eller ett stort runt bröd behövs:

50 g jäst
2 flaskor porter à 33 cl (rumstempererad) eller vanligt öl (det tog jag)
2 tsk salt
ca ½ dl olja
2 dl brödsirap eller mörk sirap
ca 1,2 kg rågsikt (ca 2,2 l)

Smula jästen o lös den med lite av ölet, tillsätt resten av ölet, salt, olja o sirap. Arbeta in rågsikten lite i taget tills det blir en fast men smidig deg (helst i maskin). Dela degen i 2 bitar o knåda ut till limpor eller 1 stort runt bröd. Lägg i brödformar klädda med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl o nagga brödet ända ner i botten. Jäs under bakduk i kylen eller annan sval o dragfri plats i ca 5 tim. Sätt in limporna i 225 grader, SÄNK GENAST till 175 grader, grädda i ca 1½ tim (tar nästan lika lång tid för både 2 limpor eller 1 rund).

 Nu är allt julbröd o kakor bakat, tror jag, man vet ju aldrig när andan faller på. Men jag måste nog baka ett gäng med Lussekatter till (tredje gången i ordningen). Hihi! I år har dom verkligen försvunnit fort!! Lite godis till måste det ju också bli, fått lite nya uppslag, kanske, kanske inte blir det lite nytt eller så blir det några trogna följeslagare.

Imorgon ska julagranen huggas...lite julklappar ska delas ut...

Nu är jag ledig fram till juldagen...förhoppningsvis...!! Ska bli skönt med lite "ledighet"...

Må så gott o va´ rädda om er!! Och TUSEN TACK för att ni tittar in här! Hoppas ni hittar något ni vill testa!!

KRAMILLIKRAM!!

Ingrids Lingontosca!

Pepparkaka o lingon, en härlig kombination! Receptet kommer från moster Ingrid. Kusin Anna bakade den förra året (tror jag det va´)...men inte förrän nu kom jag på att..."Javisst ja, det receptet finns ju här någonstans". Som tur va´ hittade jag det!

Detta behövs:

150 g smör
½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 tsk malen kardemumma
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
3 dl lingon

Toscaglasyr:

75 g smör
3/4 dl socker
1½ msk vetemjöl
1½ msk mjölk
1 dl mandelspån

Ugnen på 175 grader.
Smält smöret o tillsätt mjölken. Vispa ägg o socker pösigt. Rör ner degvätskan o kardemumman i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver o kanel , rör ner det i smeten.
Häll smeten i en form 25 x 35 cm, klädd m bakplåtspapper. Strö över lingonen.
Gräddas i nedre delen av ugnen ca 25 min.

Toscaglasyren: Blanda smör, socker, mjöl o mjölk i en kastrull. Värm under omrörning. Ta bort från plattan o blanda ner mandeln. Bred den varma toscan över den varma kakan. HÖJ UGNSVÄRMEN TILL 200 grader o grädda 8-10 min till.
Låt kakan kallna innan den skärs i rutor.

Eftersom det blir mycket gotte till jul, skar jag dessa lite mindre än jag brukar göra med sådana här kakor, ca 4 x 4 cm. Så att man orkar ta av alla sorter...

KRAMILLIKRAM

Saffran o mandel biscotti!

Jag har länge tänkt baka någon form av biscotti. Nu i Adventstider fick det så klart bli med saffran. Hittade detta recept i en gammal "HEMBAKAT".

På onsdag ska det lagas mat tillsammans med mina goa jobbarkompisar...förrätt...varmrätt...efterrätt!! Vi ska även ha "Julklappsleken"...paketen som vi ska ha med oss ska kosta ca 30 kr. Så ikväll har det tillverkats Toffifee o så de här! Jag tyckte det va´svårt att komma på vad paketet skulle innehålla...men varför inte tillverka ett själv ( tycker ju det är rätt så kul, hihi!! ). Hoppas bara den som får det uppskattar innehållet!!? Annars får hon väl ge bort det till någon, hihi!!

Det blev några över också...de förvaras i glasburk pyntad med en lingonkvist.

ca 30 st

100 g smör
1 g saffran (2 pkt)
2 ägg
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl sötmandel (nästa gång grovhackar jag dom, det va´ svårt att skära dom så det blev snyggt!)

Ugnen 175 grader.
Smällt smöret tillsätt saffran. Häll smöret i en bunke o blanda i äggen.
Blanda de torra ingre + mandeln, vänd ner i smeten.
Dela degen i 3 bitar o forma till längder. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt.
Gräddas i mitten av ugnen ca 25 min.
Ta ut plåten o sänk värmen till 125 grader.
Skär i 1 cm tjocka skivor m vass kniv. Vänd dom så snittytan kommer upp.
Torka skorporna i ca 15 min.
(Efter det stängde jag av ugnen o öppnade luckan på glänt o lät dom står kvar en stund till, så de skulle torka ordentligt.)

Lika gula som skorporna är...så gul har solen skinit  idag, härligt! Det behövdes verkligen efter att vi haft någon vecka med riktigt november väder, hua!! Kylan verkar komma smygandes här i Småland, vi hade -3 grader i dag kl 06.00, piiip! Fredag pratat de om snö sa Vilma idag...hon längtar!!

Baka på nu där ute i stugorna!! Ni får gärna dela med er av era favoriter...alltid kul att prova lite nytt.

KRAMILLIKRAM!!

Dröm med smak av pepparkaka!

Vet inte vad ni säger men jag tycker det är roligt med gamla recept som man kan ändra lite... o vips så har man fått en "ny" kaka!!
Fick tips på pepparkaksdrömmar igår på jobbet. Vi i den här familjen ÄLSKAR drömmar...så varför inte hälla i lite pepparkakskrydda i smeten!!??

Jag tog mitt recept på drömmar...

ca 50 st

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1½ msk pepparkakskrydda
1 dl olja (raps)
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl

Ugnen på 150 grader. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker o pepparkakskryddan så det blir luftigt. Häll i oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med lite av vetemjölet tillsätt det i smeten o blanda väl. Vispa i resten av mjölet.
Rulla små kulor (stora som köttbullar) o lägg på bakplåtspapperklädd plåt, 25st/plåt.
Gräddas i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna på plåten.

Lägg i en burk o förvara dom HÖGT upp...hihi!! Mina fick ligga i en gammal kaffeburk från Kaffe-aktiebolaget TELMA från Göteborg!

Det ska bli spännande o höra familjens utlåtande i kväll...men jag kan tänka mej att de kommer att ta slut hur eller hur...för i detta hus,  försvinner gosaker VÄLDIGT snabbt...finns både STORA o små råttor här kan jag lova, hihi!!

Tror jag ska göra som Ann-Christine...skriva lever eller bruna böner på burkarna!!!

Ikväll har jag lovat Vilma att vi ska baka "GLADKAKOR"...spännande!

KRAMILLIKRAM!!

Lussekatter!

Har bakat lussekatter i helgen...enligt konstens alla regler! Iallafall om man få tro tidningen "Buffé". De hade testbakat många recept o kommit fram till att detta va´ det bästa...
Hur som haver, så kan jag inte avgöra om de här blev godare än andra...men en anings luftigare blev de nog.
Men "mina" lussebullar med mandelfyllning är snäppet godare eftersom fyllningen gör att de blir saftigare, tycker jag! Men, smaken är som baken!!

I receptet står det att det ska bli ca 40 st...jag fick 28, hihi, men då blev de rätt stora.

2 pkt saffran (à ½g)
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl )
1 dl russin
mjöl till utbakningen
1 ägg till pensling

Ta fram smör o mjölk så det blir rumsvarmt!
Lägg saffranet i vatttnet el romen, rör om o låt stå 30 min.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen o blanda m mjölk, smör o saffran. Tillsätt socker, salt o mjöl.
Arbeta degen 15 min i maskin eller 20 min för hand.
Låt jäsa ca 60 min under bakduk.
Lägg russinen i vatten ca 30 min, sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda lätt o baka ut katterna. Lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Jäs ca 30 min under bakduk.
Ugnen på 225 grader.
Tryck i russinen o pensla m uppvispat ägg.
Gräddas ca 8-10 min i mitten av ugnen.
Lussekatterna får svalna på galler under bakduk.

Nybakta med ett glas mjölk eller en kopp kaffe...inte så dumt!! Fika bör man... Hihi!

KRAMILLIKRAM!!

Pepparkaksmuffins!

Adventsfika med goa vänner! Så har min kväll sett ut. Mysigt! Hur har ni haft det? Bjöd bland annat på dessa godingarna, gott med lingonen på, det friskar till det lite!

Ca 15 st

100 g smör
2 dl filmjölk
2 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
1½ msk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver
½ dl lingon + några att garnera med + lingonblad
kanel till garneringen

Frosting:

50 g smör
75 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
ca 2 dl florsocker

Ugnen på 200 grader. Smält smöret, häll i filmjölken. Vispa ägg o socker pösigt. Blanda mjöl, pepparkakskryddan o bakpulvret. Vänd ner i äggsmeten varvat m smörblandningen, blanda i lingonen sist, så de inte går sönder så mycket. Häll smet i 3/4 av muffinsformarna. Gräddas i mitten av ugnen ca 15-17 min. Meddans de svalnar gör du frostingen. Vispa ihop smör o philadelphiaosten, tillsätt vaniljsocker o florsockret, vispa kraftigt en stund. Spritsa ut på de svala muffinsen o dekorera m kanel, lingon o lingonbladen.

Rullrån!!

Första gången jag smakade dessa, va´när jag jobbade natt 1998 med goaste Märta!! I några år lånade jag hennes rullrånsjärn men förra året fick jag ett eget av mamma!! Lycka!!

4 dl vatten
2 dl grädde
2 dl smält margarin
4 dl socker
8 dl vetemjöl

Blanda ihop alltsamman, plattan ska vara på 3:an. Det gäller att ha´gott om tid, för det tar en stund att grädda  men det är det värt!! Himmelskt goda!!

Drottning Christinas Julbröd!

I min familj är det inte så populärt med vanliga lussekatter. Men detta recept har gått hem! Även detta recept kommer från Lillagård! Idag gjorde jag en variant, eftersom dom ska säljas på cafét. Istället för att göra en "krans" så gjorde jag små knyten. Det blev jätte bra, det kommer jag nog göra hädanefter också!

ca 40 st

125 g smör
1 pkt saffran
3 dl mjölk
1 ägg
1½ dl socker
½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret o tillsätt mjölk o saffran. Värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen o lös upp den. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa i 30 minuter.

Fyllning

100 g smör
1 dl socker
50 g mald mandel

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 3 delar o kavla ut till en rektangel, skär rutor som är ca 8 x 8 cm. Lägg 1 tsk fyllning på varje o vik in kanterna. Nyp ihop den sista snibben.

Lägg i bullformar som är satta i en muffinsplåt. Jäs i 30 minuter till. Pensla med ägg o strö på pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader.

                                                                   Ät och njut!!

Heléns goda bröd!

Det här receptet fick jag på Lillagård ( demensboendet där jag jobbar ), när jag jobbade där för ca 6 år sen. I början bakade jag det bara till jul! Men när betyget blev "Godare än mormor Velles bröd" (min mormor), så bakar jag det titt som tätt! Detta bröd ska jäsa över natten, sen tar det ca 1,5 tim innan det är färdigt morgonen efter. Det går jätte bra att frysa, blir faktiskt lättare att skära efter det.
Tänk er en skiva nybakat bröd med julskinka o senap på, så herrans gott!! Ja där är vi snart! Härligt!

2 stora runda bröd

50 g jäst
1 l kallt vatten
drygt 4 dl farinsocker
1 msk salt
Knappt 1 påse rågsikt

Smula jästen o häll på det kalla vattnet. Rör tills jästen smält. Häll i salt, socker o rågsikt. Arbeta degen en stund i assistenten. Strö över lite mjöl, täck med bakduk. Jäs i ca 9-10 tim i rumstemperatur. Häll upp degen på mjölat bakbord o knåda igenom den. Dela i 2 delar o baka ut till runda bröd. Lägg på bakplåtspapper o jäs i 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 1 timme . De ska låta ihåliga när man knacka på undersidan av bröden. Pensla med vatten, täck med bakduk.
Lycka till!!

Saffransnittar!

Nu har jag börjat "julabaka". Kanske lite tidigt men jag ska ha ett Adventscafé o loppis 1:a adventshelgen, så det börja bli dax att fixa o dona lite!!
De här kakorna har jag aldrig gjort tidigare men jag tror nog att de kommer att bakas här igen!

ca 30 st

1 pkt saffran (½ g)
3/4 dl socker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Mortla saffran med 1 msk socker till fint pulver. Blanda pulvret m vatten o sirapen, rör om tills det blir gult.
Rör smör o resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen. Blanda mjöl o bakpulver o rör ner. Dela i 2 delar o rulla till längder. Lägg på bakplåtspapper. Platta till rullarna m fingrarna.
Grädda i 12-15 minuter i 175 grader. Skär sneda bitar medan kakorna är varma, låt svalna helt på plåten.

Lingonrutor m kardemumma!

Eftersom skogen är full av lingon så får ni ett supergott recept på dessa rutor:
Ca 40 st
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
5 dl färska el frysta lingon
2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 dl mandelspån
1 dl pumpakärnor
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Smält smöret o låt svalna. Vispa sedan ner socker, ägg, mjöl o vaniljsocker i smöret ( smeten ska INTE innehålla bakpulver). Häll upp smeten i långpannan. Strö över lingon, kardemumma, mandlen o pumpakärnorna. Grädda i mitten av ugnen 35-40 min. Ta bort kakan från långpannan o låt svalna på galler. Skär i rutor. Vill man, kan man servera med vaniljvisp el dyl. till. Lycka till!